Une recette originale alliant farine de blé dur semi-complète (67%) et farine de pois jaunes germés (33%).
Les matières premières utilisées pour la gamme Monbio sont produites pas les adhérents de la Coopérative Qualisol.
Les légumineuses et graines sont récoltées, triées et ensachées à Montfort dans le Gers.