La farine de petit épeautre est particulièrement adaptée aux personnes sensibles au gluten. Le petit épeautre contient du gluten, mais sa formule semble réussir aux personnes incommodées par sa présence. La farine de petit épeautre rendra vos pâtes plus facile à digérer. Pour vos pizzas un mélange T80 et petit épeautre est excellent.