Un café décaféiné à l'eau sélectionné par Corinne et Manon Encausse au cœur du Comminges dans le village de Cardeilhac.
Le café est un Moka d'Ethiopie décaféiné à base d'eau. Les grains de café encore vert plongés dans l'eau. Cette eau est ensuite passée à travers du charbon activé qui retient la caféine. Et pour finir, l'eau est remise avec les grains de café puis évaporée.
Il reste au café que l'arôme puissant et la note acidulé du Moka.